周记：制作米酒的艺术
周记导语：制作米酒是一门古老的艺术。通过揉米、酿酒曲和发酵等步骤，可以让糯米变成美味的米酒。这个过程需要一定的技巧和耐心，但制作出来的米酒是无可比拟的美味。
2022年1月1日
今天，我尝试着制作米酒。米酒是一种传统的饮料，在中国历史上已经有了几千年的历史。我想要探索这种古老的饮料，看看它是如何制作出来的。
我准备了一些糯米和酒曲。酒曲是一种发酵剂，它可以把糯米转化为酒。我将糯米洗净，然后放入蒸锅中蒸熟。
接着，我把蒸熟的糯米放在一个大碗里，用干净的手揉捏它们。这个过程叫做揉米，可以使糯米变得更粘稠。我揉了大约十分钟，直到糯米变得很黏糊。
然后，我把酒曲和一些水混合在一起，制成了一种酒曲水。我把这个酒曲水倒入揉好的糯米中，然后用手充分搅拌，使酒曲水均匀地混合到糯米中。
接下来，我把混合好的糯米放在一个大桶里，用干净的手压实。这个过程叫做压坯，可以让糯米更加紧密地贴合在一起，便于发酵。
我把桶盖好，放在一个温暖的地方，等待发酵。发酵时间一般需要几天到一周左右，具体时间取决于天气和发酵剂的质量。
制作米酒的过程看起来很简单，但却需要一定的技巧和耐心。我很期待这些糯米能够变成美味的米酒，等待发酵的日子也让我感到兴奋不已。我相信，这个制作米酒的过程，也是一种艺术。
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